Как правильно заполнить ресиоранный чек

Содержание
  1. Чек-лист для вашего официанта
  2. Еда и меню
  3. Бар и напитка
  4. Система и учет
  5. Организация работы  официантов
  6. Примеры “чёрных” работ:
  7. Закуски
  8. Вся еда
  9. Десерт
  10. Чек-лист работы менеджера ресторана
  11. Этап 1. Открытие
  12. Этап 2. Рабочая смена
  13. Этап 3. Закрытие рабочей смены
  14. Как правильно заполнить товарный чек: требования и образец заполнения
  15. Когда нужен товарный чек?
  16. Порядок заполнения
  17. Нужна ли печать?
  18. Можно ли использовать товарный чек без кассового?
  19. Для ИП
  20. Пример заполнения (образец)
  21. Заключение
  22. Товарный чек: оформление, заполнение, выдача, образец, срок хранения — Контур.Бухгалтерия
  23. Когда выдавать товарный чек
  24. Образец товарного чека
  25. Товарный чек и кассовый
  26. Срок хранения товарного чека
  27. Бланк товарного чека
  28. Как заполнить товарный чек: образец
  29. Обязательные реквизиты товарного чека 2021
  30. Чем отличается товарный чек от кассового
  31. Нужен ли к товарному чеку кассовый чек
  32. Какие реквизиты должны быть в товарном чеке, если нет кассового
  33. Товарный чек для ИП без кассового аппарата: образец в excel
  34. Товарный чек или товарная накладная. Разница
  35. Является ли товарный чек бланком строгой отчетности для ИП на ЕНВД с маленьким магазином без сотрудников?
  36. Как ИП заполнить товарный чек без печати?
  37. Нужен ли товарный чек, если в кассовом указано наименование товара?
  38. Нужно ли выдавать товарный чек на услуги?
  39. Можно ли использовать по 54-ФЗ товарный чек вместо кассового?
  40. Скачать бланк товарного чека (excel) >>
  41. Запуск меню: работа с чек-листами — Еда на vc.ru
  42. Подготовка к работе
  43. Чек-листы
  44. Чек-лист рабочего дня
  45. Матрица поставщиков с ценами
  46. Чек-лист ведения документации
  47. Разовые чек-листы
  48. Чек-лист заготовок

Чек-лист для вашего официанта

Как правильно заполнить ресиоранный чек

Когда вы только открываетесь и с персоналом туго, или люди есть, но вы не знаете как грамотно их обучить прочитайте эту статью. В ней мы разберем, что обязательно должен знать, уметь и делать официант, чтобы за него не было стыдно.

Еда и меню

Официант должен знать:

  • все меню
  • цены на все
  • все ингредиенты в каждом блюде и то, как его готовят
  • какие продукты в составе соусов (если их много) могут вызвать аллергическую реакцию напитки

Бар и напитка

  • какие напитки, коктейли есть,  чего они состоят или кто производитель
  • всю винную карту, в том числе и суметь рассказать о каждом виде 
  • о брендах-поставщиках (и их репутации) горячительных напитков
  • понимать “барные” сокращения
  • уметь пользоваться всем барным оборудованием

Система и учет

Некоторые компьютерные системы сложны. Для легкого использования и контороля, мы предлогаем POS SkyServise. Потратьте время, чтобы попрактиковаться работать с помощью облачной системы. Ознакомиться с такими вещами, как, например, как заказывать, открывать и закрывать чек .

Организация работы  официантов

Официант должен всегда держать столы в чистоте (следить за всем залом, а не только за “своими” столиками), следить, чтобы серверная станция всегда была готова к приходу гостей.

Кроме того, все “чёрные” работы должны быть завершены до и после смены, чтобы обеспечить плавный переход к следующей смене.

Примеры “чёрных” работ:

  • Нарезание лимоны
  • Изготовление свежего кофе
  • Запас соломинок
  • Заправка бутылок приправы
  • Проверка сахарниц
  • Заправка соляных и перечных шейкеров
  • Вынос мусора
  • Протирание столов
  • Складывание салфеток
  • Полировка посуды и приборов
  • Подметание

Все, что может понадобиться во время смены, скорее всего, будет сохранено на серверной станции. Это упрощает и ускоряет работу и улучшает сервис заведения в целом.

Вот ещё несколько советов непосредственно для официантов:

  • Во-первых, подходите к своему столу с уверенностью! Представьтесь и предложите своим гостям выпить. Всегда старайтесь понравится, предлагать специальный коктейль;
  • Записывайте все заказы;
  • Рассказывайте о спецпредложениях;

Напитки предлагайте сразу.

Закуски

  • Спросите, хотите ли кто-нибудь начать с закуски;
  • Если да, возьмите заказ и скажите, что вы вернетесь в ближайшее время, а затем немедленно поместите заказ в компьютер. Если нет, спросите, готовы ли все заказывать и принимать заказ на еду, а затем сразу же вносите это в компьютер, или направляетесь на кухню;
  • Желательно сразу принести тарелки и приборы; и уточнить, готовы ли гости (помним, что в заведениях ресторанного хозяйства нет “клиентов” и “посетителей”) сделать свой заказ;
  • По этикету правильно сначала принести соусы, и после этого сразу еду;
  • Перед подачей проверьте, всё ли в порядке с заказом.

Вся еда

  • После того, как вы очистите тарелки с закусками, вылейте любые приправы, которые могут понадобиться для еды.
  • Проверьте кухню, чтобы увидеть, когда ваш прием пищи. Когда будете готовы, убедитесь, что все на каждой тарелке и приносят еду на ваш стол.
  • Положите блюда на стол и спросите, хочет ли кто-нибудь попить напиток. Если да, немедленно поставьте заказы пополнения в компьютер.
  • После этого зайдите в бар, чтобы забрать свежеприготовленные напитки и вернуть их к столу.
  • Опять же, спросите гостя, и всех кто с ним, не хотят ли они чего-нибудь ещё. 
  • Когда все закончат с едой, уберите все приборы, посуду, грязные салфетки и остальное  со стола.

Десерт

  • Наконец, спросите, может ли кто-нибудь за столом хочет заказать десертный кофе или чай.
  • На полпути через десерт принесите чек на стол и благодарите своих гостей.
  • Дайте гостям несколько минут (5 минут), чтобы просмотреть счет и положить наличные или кредитную карту в чековой книжке.
  • Через 5 минут перейдите и заберите книгу и закройте таблицу на компьютере в соответствии с тем, как они оплатили счет.
  • Если гости платят наличными, верните их сдачу и поблагодарите их за ужин у вас.
  • Если гости заплатил кредитной картой, распечатайте сальдо кредитной карты и верните ее обратно на стол с ручкой, еще раз поблагодарите своих гостей за то, что вы ужинали с вами.
  • Как только гости уйдут, обязательно быстро очистите и стол. Если есть ожидание, это нужно будет сделать немедленно, если нет ожидания, его все равно следует очистить как можно скорее.

Единственный способ стать хорошим официантом — это делать свою работу снова и снова. Идеальный официант должен быть хозяином всего зала — быть осведомленным, знать все особенности меню и не стесняться говорить с гостями.

Надеемся, эти шаги помогут вам в процессе улучшения обслуживания. Не забывайте, что в первый раз никто не идеален, но практика делает совершенным.

Источник: https://skyservice.pro/business-automation/%D1%87%D0%B5%D0%BA-%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%B3%D0%BE-%D0%BE%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B0/

Чек-лист работы менеджера ресторана

Как правильно заполнить ресиоранный чек

Чек-лист работы менеджера ресторана позволит вашему ресторану работать как часы. Ведь каждый проект — это автономное государство со своими законами.

Но если говорить о правильной работе менеджера, то она сводиться к трем ключевым аспектам: открытие ресторана, работа с гостями и персоналом, закрытие смены и офисная работа.

Этот чек-лист составлен директором одного из известных ресторанов Романом Крамарем.

Представим себе обычное московское утро, время 10.00. А это значит, что персонал в сборе и начинается подготовка к открытию.

Этап 1. Открытие

У каждого менеджера в голове должен быть свой чек-лист открытия. Конечно, везде он будет отличаться, но основа всегда одна.

  1. Первое – это фасад и прилегающая территория. Нас волнует чистота тротуара, он выметен и чист, окна, входная дверь, вывеска, освещение, маркизы, кашпо с цветами, все в чистом, рабочем состоянии.
  2. Далее осмотр входной группы. Здесь мы говорим про стеклянный тамбур, он без подтеков и следов пальцев, осматриваем коврик, барельеф, на стойке ресепшена проверяем все визитки, выложенные газеты. Все стоит ровно и без лишних предметов. Осматриваем гардероб, вешалки, номерки, общая чистота.
  3. Менеджер проверяет туалеты. Идеальную чистоту унитаза с любого ракурса, наличие мыла, бумаги, все работает исправно. Стены, зеркала в идеальном состоянии.
  4. Важно проверить все зеркальные и стеклянные поверхности ресторана. Не должно быть подтеков, следов от мух, отпечатков пальцев и т.д. Нужно смотреть под разными углами на стеклянные поверхности так как с одного ракурса можно не заметить косяк, который будет виден с другого.
  5. Каждый уголок проверяется на наличие пыли и сколов. Берется белая салфетка, выбирается 3-5 самых труднодоступных мест и проводится там белой салфеткой.
  6. Особое внимание уделяется цветам. Все политы по необходимости, сухие листья удалены, подстрижены, цветы стоят чистые и красивые.
  7. Каждый квадратный сантиметр мебели осматривается на наличие пятен или крошек в щелях, жвачек, оценивается целостность каждого предмета. Любой скол или торчащий гвоздь, заноза, кусок металла могут испортить гостю одежду.
  8. Геометрия расстановки столов должна быть соблюдена. Столы не шатаются, сервировка проверяется очень внимательно. Стулья под стол не задвигаются, спинки стульев в отодвинутом положении не мешают друг другу.
  9. Далее менеджер выставляет дневное освещение и регулирует уровень громкости музыки и температуру кондиционера. Частично работающее освещение недопустимо. Все лампочки работают, все одинакового тона.
  10. Проверяется также готовность станции официанта. Все специи заполнены, все расставлено ровно, салфетки накручены, бокалы и приборы натерты и готовы к работе.
  11. Параллельно осматривается бар. Чистота полов, холодильников как внутри, так и с наружи. Мойка, чистота полок и бутылок, маркировка на соответствующей продукции, осматривается кофемашина.
  12. Далее менеджер обязан проверить зону бэка. В раздевалке все шкафчики подписаны, верхняя одежда спрятана в кофры и подписана. Уличная обувь отдельно в пластиковых боксах и подписана. Туалет для персонала так-же идеально чистый, с соответствующими инструкциями и специальными моющими и дезинфицирующими средствами для рук. Зоны коридора максимально чистые, никакого хлама и лишних предметов быть не должно. Так как зачастую идет пересечение потоков, и пронося еду с раздачи в зал мы обязаны максимально соблюсти правила пищевой безопасности, используя клоше в том числе. Ну и конечно-же мойка, проверяется чистота полов, стен, раковин, вытяжного зонта, все полки подписаны соответствующим образом, посуда хранится на отведенных полках на сеточке, под сеточкой идеально чисто. Так-же проверяются все инструкции, контейнеры для замачивания, журнал учета дез.средств.
  13. После подготовки ресторана, обязательно проводится собрание с персоналом зала, на котором присутствуют официанты, хостес, бармены и су-шеф. Разбираются ошибки предыдущего дня, проверяется знание меню, винной и барной карты. Проверяется знание этапов обслуживания, техники продаж и основные кейсы для идеальной работы персонала. И, конечно, обсуждение текущих новостей ресторана.
  14. После собрания, менеджер проверяет работу станции ввода заказа, обновляет стоп лист. Заполняет журнал здоровья и журнал осмотра рук и открытых частей тела.
  15. Проверяем список резервов на вечер, правильно ли хостес всех распределила, есть ли накладки, просматриваются пометки и пожелания к резервам.

Этап 2. Рабочая смена

Двери ресторана открываются для посетителей и начинается работа. Этот раздел мы тоже делим на этапы, для более понятного восприятия информации и ее усвоения.

  1. Менеджер постоянно находится в зале и контролирует работу с гостями с момента входа и до момента выхода. Менеджер обязан видеть кто пришел, как встретили, куда посадили, как быстро подошел официант и дальнейший ход работы. Обязательно подойти к каждому столу и поинтересоваться впечатлениями о ресторане, блюдах и атмосфере. Менеджер обязан обладать информацией и если гостей что-то не устроило, то просто должен решить эту проблему до того, как гость покинет заведение. Этот пункт основополагающий в работе менеджера. Так как важно понимать, что функционал работы менеджера – это в первую очередь работа с гостем.
  2. Также менеджеру необходимо знать заказы каждого стола, для этого ему достаточно просматривать «столы» в R-keeper или iiko — так он лучше понимает, что происходит на столах. Менеджер не имеет права не обладать данной информацией, в противном случае у него нет полного понимания обстановки на столах и как следствие КПД падает.
  3. В течении дня менеджер следит за чистотой и порядком. Точно так-же как при открытии, менеджер ни на секунду не забывает о всех перечисленных позициях.
  4. Грамотный менеджер обязан следить за качеством и видом блюд, напитков. Что и в каком виде отдается в зал, правильно ли оформлено, чистота тарелки, ее температура.
  5. Менеджер всегда плотно работает с персоналом, корректирует, направляет и помогает им по необходимости. Менеджер создает правильную психологическую обстановку в коллективе, что отображается на работе.
  6. В течении дня менеджер подписывает каждый счет, прежде чем его вынесут гостю на стол. Это дополнительный инструмент контроля. Менеджер смотрит на правильность оформления счета, количество гостей, наличие скидки. Вот почему так важно соблюдать пункт №2.

Этап 3. Закрытие рабочей смены

  1. Важно передавать всю информацию по смене, технические вопросы, новые темы, в общем все то, что необходимо знать менеджеру следующей смены. Так-же передавать все комментарии от гостей по работе ресторана и о блюдах. Нам важно знать все комментарии гостей.

    Так мы можем лучше ориентироваться в вопросе понимания потребностей гостей. Передача информации – это важный элемент, это связующее звено текущего и последующего дня.

  2. Ресторан обязан закрываться убранным, каждый сотрудник сдает менеджеру свои позиции перед уходом.

    Бармены сдают менеджеру – бар, хостес – ресепшн, клининг – туалеты, мойку и прочее, официанты – позиции и стейшены.

Свои дополнительные обязанности менеджер делает либо до открытия ресторана, либо после закрытия, исключения возможны только если позволяет ситуация и это не занимает более 20-30 минут рабочего времени.

Здесь был описан краткий, обобщенный чек-лист работы менеджера ресторана.

В заключение хочется отметить, что нет ничего главного. Любой рабочий процесс – это как механизм работы часов и чем лучше настроен этот механизм, тем точнее этот механизм работает.

Ведь если в часах пусть даже самая маленькая шестеренка встанет, то встанет и весь механизм, часы либо ходить перестанут, либо начнут некорректно показывать время. Так и с ресторанами, допустим клининг плохо убирается в туалетах, гость зашел и впечатление сразу испорчено и таких моментов может быть тысяча, а ведь важно учесть каждый.

Поэтому на начальном этапе так важно работать по чек листу, со временем он отпечатается в голове и все это превратиться в систему, а сама работа станет намного легче.

Наличие чек-листа страхует менеджера от допущения глупой ошибки.

А вот если менеджер не выполняет должностные обязанности даже при наличии чек листа, то тут нужно понять почему и если человек не вытягивает данный объем работы, то, к сожалению, приходится его заменять более компетентным сотрудником.

Поэтому я считаю, что штрафы – не самый эффективный метод воспитания. Смысл постоянно штрафовать сотрудника? Если вы постоянно штрафуете сотрудника, то это говорит о том, что он вас не устраивает, от сюда вопрос, зачем тогда работать с таким сотрудником?

Крамарь Роман Григорьевич — директор ресторана Geraldine

Источник: https://rabotarestoran.ru/2021/09/06/chek-list-raboty-menegers-restorana/

Как правильно заполнить товарный чек: требования и образец заполнения

Как правильно заполнить ресиоранный чек

Для ведения учета и подтверждения факта покупки используется специальный документ, который называют товарным чеком. Когда он может понадобиться? Как правильно заполнять? Нужно ли ставить печать? Ниже вы узнаете ответы на эти вопросы.

Когда нужен товарный чек?

Товарный чек (ТЧ) – специальный учетный документ, в котором указываются основные сведения о покупке. По своим основным свойствам он похож на кассовый чек, но в кассовой учетной бумаге указывается только информация о времени и месте покупки. ТЧ отличается более детальной расшифровкой, а к финансовому отчету необходимо прикрепить оба этих документа.

ТЧ выдается покупателю по первому требованию, тогда как кассовый учетный документ должен быть прикреплен к финансовому отчету в обязательном порядке.

Иногда ТЧ выдается покупателю, чтобы избежать разногласий и споров, если у стороны появятся претензии.

В случае организаций ТЧ печатается с применением контрольно-кассового аппарата, тогда как в случае ИП он может быть как напечатан, так и написан от руки.

Порядок заполнения

В законах РФ нет четкой инструкции, которая регламентирует порядок заполнения. Но в ТЧ должна быть указана следующая информация:

  1. Наименование.
  2. Индивидуальный номер и точное время распечатки.
  3. Краткое наименование лица, которое осуществляет торговлю (для юридических лиц – название организации, для ИП – полное имя бизнесмена).
  4. Регистрационный номер (для организаций) или ИНН (для ИП).
  5. Полный адрес торговой площадки.
  6. Название, количество и стоимость вещей.
  7. Общая стоимость.
  8. Фамилия, имя и подпись работника.
  9. Штамп (если есть).

Нужна ли печать?

Печать можно не ставить. Это правило распространяется как на организации, так и на ИП.

Но некоторые юристы рекомендуют все же ставить штамп, поскольку печать является дополнительной гарантией чистоты сделки, поскольку она подтверждает факт покупки той или иной вещи у конкретного предпринимателя.

Например, человек купил в магазине товар, но оказалось, что вещь содержит множество скрытых дефектов. Тогда можно обменять бракованное изделие с помощью ТЧ, а штамп будет выступать в качестве твердого доказательства, что вещь была куплена именно в этом магазине.

Можно ли использовать товарный чек без кассового?

ТЧ можно использовать без кассового, если точка не оборудована таким аппаратом, а сам бизнесмен работает в рамках специального налогового режима (ЕНВД, «упрощенка» и так далее).

Вся учетная деятельность ведется с помощью ТЧ, написанного от руки. Также продавец должен правильно вести учет и вовремя подавать отчетность в налоговые органы.

По требованию покупателя продавец обязан вручить ему чек, написанный от руки, но выдача этой справки не освобождает продавца от уплаты налогов.

Для ИП

ТЧ оформляется как юридическим лицом, так и ИП. Если у ИП нет контрольно-кассового аппарата, то он может оформить ТЧ самостоятельно от руки либо с помощью компьютера. При необходимости предприниматель обязан выдать его покупателю.

При этом законы РФ обязывают бизнесмена, чтобы он включал в такой документ некоторые обязательные сведения, а их отсутствие считается нарушением закона о торговле и предпринимательской деятельности.

Во всех чеках в обязательном порядке должна содержаться такая информация:

  1. Наименование.
  2. ФИО бизнесмена и его ИНН.
  3. Номер.
  4. Дата и время продажи.
  5. Базовые сведения о вещах (название, количество и стоимость).
  6. Общая цена.
  7. Подпись продавца.
  8. Штамп ИП (если есть).

Если вышеперечисленные сведения включены в учетную бумагу, тогда она может быть признана в качестве товарного чека, в противном случае не будет иметь юридической силы.

Пример заполнения (образец)

С его помощью вы поймете, как правильно заполнять чек и какие сведения нужно указывать в том или ином пункте. Рекомендуется делать его на твердом картоне, а на обратной стороне документа разрешается размещать рекламу торговой точки или предприятия. Обычно заполняется ТЧ следующим образом:

  • слева сверху указываются данные об ИП, его ИНН, а также номер и адрес магазина;
  • справа вверху пишется точная дата и время выдачи;
  • по центру указывается номер;
  • под номером по центру располагаются информация обо всех купленных вещах в виде таблицы;
  • справа снизу указывается полная сумма;
  • слева снизу продавец указывает ФИО, а также ставит подпись (опционально здесь ставится печать ИП).

Образец заполнения товарного чека

Заключение

Товарный чек – это специальный документ, в котором указываются сведения о покупке. Также в него вносится дата торговой операции, данные о торговце.

Он используется для учета, но по требованию его нужно передать покупателю для подтверждения факта покупки.

Обычно эта бумага печатается с помощью кассового аппарата, однако в некоторых случаях разрешается составлять чек от руки (но юридическую силу он будет иметь в том случае, если в нем содержатся обязательные сведения о покупке).

Источник: https://Zapusti.biz/baza/kak-pravilno-zapolnit-tovarnyj-chek

Товарный чек: оформление, заполнение, выдача, образец, срок хранения — Контур.Бухгалтерия

Как правильно заполнить ресиоранный чек

Товарный чек используют в розничной торговле при расчетах наличкой. Выдают товарник физлицам, ИП и ООО. Это документ, доказывающий факт покупки и оплаты товаров.

В товарнике продавец расшифровывает следующую информацию:

  • юрадрес продавца и его реквизиты;
  • фактический адрес магазина;
  • название продавца;
  • номер чека и дату выдачи;
  • перечень купленных товаров и их количество;
  • цену единицы с НДС;
  • сумму за все количество;
  • итоговую стоимость купленных товаров, которая записывается прописью и цифрами.

На товарнике продавец ставит подпись и оттиск печати, если она есть. 

Чек — первичный учетный документ.На основании чека бухгалтер делает проводки и принимает товары к учету. Унифицированной формы у товарника нет, но сведения в нем должны соответствовать ст. 9 ФЗ № 402-ФЗ.

Когда выдавать товарный чек

В Постановлении Правительства № 55 от 19.01.1998 года есть список ситуаций и товаров, на которые продавец обязан выдавать товарные чеки:

  • разносная торговля продуктами;
  • одежда и обувь;
  • автомобили, мотоциклы и прочая мототехника;
  • ювелирные украшения и драгметаллы;
  • животные и растения;
  • патроны и оружие;
  • мебель;
  • сжиженный газ;
  • строительные материалы.

Если в кассовом чеке есть название и характеристики номенклатуры, выдавать товарник необязательно даже на товары, перечисленные выше. 

Помимо этого, выдать товарный чек продавец обязан, если этого требует покупатель. Обычно товарник запрашивают подотчетники, чтобы без проблем отчитаться в своей бухгалтерии.

Важно! Закон не запрещает выдавать товарный чек вместе с кассовым при каждой продаже. Это зависит от желания продавца.

Образец товарного чека

Из оформления товарного чека обычно не делают проблемы и применяют самую простую форму. Вот рекомендуемый шаблон.

Заполняется документ от руки или с помощью компьютера. Покупатель забирает оригинал, а у продавца остается копия.

Совет. Во-первых, пустые строчки в товарном чеке рекомендуем зачеркнуть буквой Z, особенно, если заполняете товарник от руки. Это обезопасит вас и покупателя от вписывания в документ лишних позиций.

Во-вторых, чек не ограничивается одной страницей. Таблица может растянуться до бесконечности. Для безопасности добавьте в таблицу ячейку для подсчета суммы по каждой странице, а внизу указывайте порядковый номер. Если чек двустраничный, печатайте его на двух сторонах одного листа.

Товарный чек и кассовый

Кассовый чек печатается кассовым аппаратом. От руки он не заполняется. В зависимости от кассы в чеке может не быть перечня проданного товара, а только его сумма. Чек интересен ФНС, так как он подтверждает, что продавец получил доход.

Товарный чек — это нефискальный документ, он неважен налоговой. Товарник подтверждает факт покупки товаров за наличку. Документ нужен для подтверждения затрат или для возврата некачественного товара.

Продавцы выдают кассовый или товарный чек вместе или отдельно. Например, только товарник могут выдавать те, кто не обязан использовать кассовую технику (ст. 2 ФЗ № 54-ФЗ). Обычно товарник выдают, если в кассовом чеке нет перечня купленных позиций.

Срок хранения товарного чека

Для физических лиц строгих сроков на хранение чека нет. Рекомендуем хранить чек, пока не истечет гарантия на купленный товар. У ООО товарный чек — это документ, подтверждающий понесенные расходы. По значимости он приравнен к первичным документам, срок хранения — 5 лет.

Фиксируйте приходы по товарным чекам и ведите учет выданных подотчетных сумм в облачном сервисе Контур.Бухгалтерия Это избавит вас от «подвисших» денег и неучтенных товаров. Всем новичкам дарим бесплатный доступ на 14 дней.

У предпринимателя не всегда есть время считать деньги собственного бизнеса, хотя это — залог успеха. Если дела идут в гору, можно временно не думать об этом. Но если продажи стоят, сотрудники не справляются с планом, а государство создает новые правила и повышает налоги, приходится вводить управленческий учет. Расскажем, что это и как наладить процесс, чтобы не тратить много времени.

, Елена Космакова

Для управления бизнесом нужно знать, как он “дышит” и что в нем происходит. В этом помогают управленческие или финансовые отчеты. Расскажем, с каких отчетов стоит начать финансовый учет и на что обращать внимание при их создании.

, Елена Космакова

В бизнесе есть разные виды учета: налоговый и бухгалтерский ведет бухгалтер для государства, а финансовый учет руководитель ведет для себя, чтобы управлять деньгами. Расскажем о трех базовых финансовых отчетах, которые помогают принимать решения и быть в курсе состояния бизнеса.

, Елена Космакова

Источник: https://www.B-Kontur.ru/enquiry/734-tovarniy-chek

Бланк товарного чека

Как правильно заполнить ресиоранный чек

Для подтверждения покупки товара клиенту выдается бланк товарного чека. В нем расшифровывается наименование продукции, ее сорт, вид, артикул и прочее. На этой странице — подробная информация о заполнении документа и его реквизитах, шаблоны в форматах Word и Excel. Здесь также можно скачать образец заполнения и бланк товарного чека для ИП без кассы.

Нужен пример, как заполнить бланк? Ниже — актуальный в 2021 образец товарного чека.

Как заполнить товарный чек: образец

Особых правил оформления товарного чека нет. Количество строк в нем не ограничено — можно расширить до нужного числа позиций. Документ оформляется в двух экземплярах: один — покупателю, второй — продавцу. Образец заполнения товарного чека — ниже.

Вы можете выписывать документ от руки в свободной форме, но удобнее будет добавить в наш шаблон товарного чека в excel или word необходимые поля и всегда пользоваться таким бланком.

Подписывает документ работник, который продал товар покупателю. В каждой незаполненной строке обязательно нужно ставить прочерк, чтобы нельзя было ничего дописать.

Каждая единица товара прописывается отдельной строкой с указанием конкретного наименования. Например, нельзя обобщенно написать «строительные материалы» — нужно перечислить все позиции.

В бланке может быть еще строка «Наличие кассового чека обязательно». Она необходима, когда выдаются оба документа сразу. Если выписываете только один — читайте в следующем разделе, как заполнить товарный чек без кассового. Наоборот тоже можно >>

При разнообразных вариантах оформления товарного чека к его содержанию есть строгие требования. О них — далее.

Обязательные реквизиты товарного чека 2021

Правила заполнения товарного чека требуют обязательно указать следующие реквизиты:

  • название — должно быть написано «Товарный чек»;
  • данные компании, продающей товар: ее наименование, адрес и ИНН;
  • номер бланка и дату выдачи;
  • полное наименование товара, общее название группы товаров, марку производителя, личный номер или артикул;
  • количество приобретаемых единиц;
  • цену за одну единицу;
  • общую стоимость (указывается цифрой и прописью, при этом количество рублей записывают словами, а копейки — цифрами);
  • ФИО продавца, его должность и подпись.

Разрешается вносить дополнительные реквизиты (адрес, телефон, е-mail, логотип компании). В МоемСкладе легко создать шаблон под свой бизнес, заполнив нужные именно вам графы, бесплатно скачать бланк товарного чека и печатать его по требованию.

Более 1 500 000 компаний уже печатают счета, накладные и другие документы в сервисе МойСклад
Начать использовать

Чем отличается товарный чек от кассового

Кассовый чек:

  • является фискальным документом, печатается только на ККТ,
  • кроме реквизитов продавца, содержит время покупки и номер кассы.

Товарный чек:

  • не является фискальным документом, выдается в дополнение к кассовому, может заполняться от руки и в свободной форме,
  • не содержит информации о кассе, используется для расшифровки наименования продукции или оказанных услуг.

Нужен ли к товарному чеку кассовый чек

Некоторые предприниматели до 1 июля 2021 года могут выдавать только товарный чек. Он должен соответствовать требованиям к БСО. Как правильно оформить товарный чек в этом случае — читайте далее.

Какие реквизиты должны быть в товарном чеке, если нет кассового

ИП и юрлица, которые оказывают услуги населению, а также те, кто работает в рознице и общепите и не имеет наемных сотрудников, получили отсрочку по онлайн-кассам: до 1 июля 2021 года они могут не использовать ККТ и выдавать клиентам бланки строгой отчетности, в том числе и товарный чек.

Невыдача БСО приравнивается к невыдаче чека. За это предпринимателям грозит штраф до 4 000 рублей, а организациям — до 40 000 рублей.

Таким образом, в 2021 требования к товарному чеку без кассового предполагают его использование в качестве БСО, а для этого обязательно:

  • выдать два экземпляра документа,
  • на каждом бланке поставить номер,
  • указать все реквизиты, необходимые для товарного чека в общем случае.

Что должен содержать товарный чек: список обязательных реквизитов здесь >> Указывайте их в любом случае, неважно, выдаете вы кассовый или нет.

Пример товарного чека со всеми реквизитами здесь >>

В БСО можно не указывать наименование покупателя (название организации, ФИО предпринимателя или физлица), но налоговая требует заполнять это поле, чтобы подтвердить, что именно этот налогоплательщик совершил покупку. Иначе эту сумму могут исключить из расходов, уменьшающих налоговую базу.

Товарный чек для ИП без кассового аппарата: образец в excel

Скачайте товарный чек для ИП без кассового аппарата: образец заполнения, бланк. Сохраняйте у себя дубликат — это поможет в конфликтных ситуациях с клиентами.

Создайте собственный бланк товарного чека. Скачать его можно бесплатно — документ будет всегда у вас под рукой. Просто зарегистрируйтесь в МоемСкладе, внесите сведения о компании и распечатайте. Вы легко сможете подготовить шаблон товарного чека в Excel или Word, где бы ни находились. Это бесплатно и сэкономит время на оформление.

Более 1 500 000 компаний уже печатают счета, накладные и другие документы в сервисе МойСклад
Начать использовать

Товарный чек или товарная накладная. Разница

Товарная накладная:

  • составляется только при продажах юрлицам.

Товарный чек:

  • можно выписывать как юрлицам, так и физлицам.

В обоих документах расшифровывается наименование, количество и стоимость проданных товаров. Организация вправе использовать форму № ТОРГ-12 вместо чека — в ней есть все реквизиты первичной документации.

Далее — ответы на главные вопросы об оформлении товарного чека.

Является ли товарный чек бланком строгой отчетности для ИП на ЕНВД с маленьким магазином без сотрудников?

— Да, если он правильно заполнен. Товарный чек может быть БСО, если содержит все необходимые реквизиты, выписывается в двух экземплярах, имеет неповторяющуюся сквозную нумерацию. Вы можете выдавать его, даже если не используете кассу. Образец, как правильно оформить товарный чек без кассового, здесь >>

Как ИП заполнить товарный чек без печати?

— Так же, как заполняется товарный чек с печатью. Правила перечислены выше. Для ИП ставить печать необязательно, но она дает дополнительные гарантии: например, при возврате товара видно, где он был куплен.

Нужен ли товарный чек, если в кассовом указано наименование товара?

— Если в кассовом чеке есть перечень наименований товаров с ценами и количеством, товарный выписывать необязательно — в нем есть вся нужная информация.

Нужно ли выдавать товарный чек на услуги?

— Да. Его выдают по требованию клиента. Кстати, в постановлении Правительства №55 сказано, что в товарном чеке при необходимости указывается информация о недостатках оказанной услуги.

Можно ли использовать по 54-ФЗ товарный чек вместо кассового?

— Предприниматели, которые получили отсрочку по онлайн-кассам, могут вместо чека выдавать бланки строгой отчетности. БСО разрешено формировать самостоятельно. Документ обязателен, если вы торгуете без кассового аппарата. 

Скачать бланк товарного чека (excel) >>

В МоемСкладе можно создать и заполнить бланк товарного чека за пару минут. Вы потратите на это время один раз — дальше просто сохраняете документ и распечатываете, когда он требуется. Вы также можете напечатать сразу несколько штук и просто вписывать информацию о проданном товаре. Это сэкономит время и позволит избежать ошибок.

Скачайте другие унифицированные формы

Источник: https://www.moysklad.ru/poleznoe/formy-dokumentov/blank-tovarnogo-cheka/

Запуск меню: работа с чек-листами — Еда на vc.ru

Как правильно заполнить ресиоранный чек

Очередная статья цикла «О кухне ресторанного бизнеса». Сегодня я расскажу о том, что такое чек-лист от шефа и почему без него не вкусно.

Здравствуйте! Меня зовут Сергей Моховцов. Я работаю бренд-шеф-поваром кафе «Веранда», кафе паназиатской кухни «Ли» и кейтеринговой организации «Первый кейтеринг» в городе Гродно, Беларусь.

Недавно запустил личный проект «Шеф поможет».

«Шеф поможет» — это проект, в котором я собрал команду шеф-поваров, работающих в заведениях с разными концепциями. Вместе мы помогаем молодым рестораторам: делаем меню для их заведений, обучаем поваров, оснащаем и разбираемся с любыми вопросами, связанными с кухней ресторанов.

Поскольку тема ресторанной кухни и всех трудностей, которые с ней связаны, мне знакома, я решил поделиться своим опытом в цикле статей. Надеюсь, мне удастся помочь молодым рестораторам ответить для себя на некоторые вопросы, прочитав мои статьи цикла «О кухне ресторанного бизнеса»

Подготовка к работе

Проработав и утвердив меню для своего ресторана (рекомендации в предыдущей статье), вам необходимо подготовить свою команду к работе с этим меню. После утверждения всего ассортимента с ценами обычно делают финальную проработку — назначается дата, когда ваша кухня приготовит каждое блюдо в меню, хотя бы по две порции.

На этом этапе повара под руководством шеф-повара привыкают к меню и учатся производить заготовки. Каждая заготовка делается шеф-поваром вместе с командой. При этом все повара должны принимать участие в приготовлении каждого блюда вне зависимости от того, за какой процесс они отвечают.

Сейчас повара должны запомнить вкус и тонкости приготовления. Далее, к намеченному дню финальной проработки, у кухни должны быть вся посуда подачи и все нужные для проработки полуфабрикаты.

В день финальной проработки, кроме команды кухни, приглашаются фотограф и весь обслуживающий персонал заведения. Каждое блюдо нужно отдать на фото в таком виде, каким его получит посетитель.

Фотограф делает снимки с разных ракурсов.

Обычно фото делаются для рекламной деятельности в социальных сетях, на сайте заведения или для маркетинговых мероприятий, в которых будет участвовать ваш ресторан.

Фото сверху на однотонном фоне понадобится в работе поварам и официантам как напоминание о стандарте внешнего вида блюда.

Фотографии лучше расклеить в зоне видимости ваших поваров и официантов. Также у поваров к этому моменту должны быть технологические карты с подробно расписанным процессом приготовления каждого блюда. Сделать описания в технологических картах — задача шеф-повара.

На финальной проработке вы должны отдать блюда работникам зала и кухни на дегустацию. Это важно, потому что официанты должны знать вкус блюд, чтобы рекомендовать их посетителю.

Также шеф-повар обязан принять теоретический экзамен по знанию состава блюд меню у официантов. Обучающие материалы с подробной информацией по каждому блюду должны быть предоставлены официантам за неделю до дегустации. Управляющий в свою очередь экзаменует обслуживающий персонал по знанию стандартов сервиса, а бармен проверяет владение знаниями барного меню.

Все эти мероприятия по обучению персонала подготовят вашу команду к успешному запуску меню. Но для качественной и бесперебойной работы одних только знаний по блюдам недостаточно.

К сожалению, если не стандартизировать работу конкретными инструкциями так, чтобы каждый знал, за какую работу он отвечает и в какой срок она должна быть выполнена, — ничего нормально не заработает.

Чек-листы

Один из важнейших этапов перед запуском меню — ознакомление персонала кухни и зала с чек-листами. Давайте сначала разберёмся, что это такое.

Чек-лист — это список из «точек контроля». Точка контроля в данном случае — это обозначенный понятными для работника словами результат его работы.

Чаще всего чек-листы помогают повару подготовиться к работе или сдать смену. В таком случае для поваров, работающих на разных процессах, и чек-листы будут разными. Чек-листы призваны проверить соблюдение стандартов при работе на конкретном процессе. При этом, отмечая пункты по списку, ваш повар может удостовериться в правильности своей работы.

Главное преимущество работы с чек-листами — минимизация человеческого фактора. Ведь даже самый опытный и ответственный работник может просто забыть про какую-то необходимую в работе операцию. А невыполнение этой операции — принести вред вашему заведению.

При работе с чек-листами шеф-повару или другому ответственному за подразделение менеджеру не придётся повторять сотрудникам каждый раз о необходимых операциях и надеяться на память поваров.

Правильные работающие чек-листы строятся по принципу «одна операция = один пункт в чек-листе».

Пример — чек-лист рабочего дня.

  1. Исправность оборудования проверена.
  2. Свежесть заготовок и продуктов в холодильниках соответствует требованиям.
  3. Есть все продукты для работы.

На примере видно, что каждая операция в конкретном чек-листе представлена в отдельном пункте. Нельзя перегружать отдельные пункты несколькими операциями, так как это сложно для восприятия человека и задача становится размытой.

Все операции должны быть написаны в утвердительной форме. При такой формулировке работник, отмечая пункт галочкой, как бы расписывается о выполнении задачи и несёт за неё ответственность.

Далее следует лично проверить реальность выполнения всех пунктов чек-листа. Нельзя давать повару список работ, с которым он попросту не справится в течении смены, в надежде, что чек-лист волшебным образом поможет ему.

Также не стоит вводить базовые чек-листы, которые будут использоваться работником изо дня в день, без предварительного обсуждения каждого пункта. Нужно пройти с работником по всем пунктам и убедиться, что он понял, что от него требуется, и в состоянии это сделать.

Когда чек-лист составлен впервые, нужно в этот же день работы собрать обратную связь и при необходимости скорректировать чек-лист.

Даже когда инструкции составлены правильно и не требуют корректировок, выполнение задач нужно регулярно контролировать. Для этого каждый день проверяйте, как ведутся чек-листы.

Сам по себе чек-лист является лишь напоминанием в доступной форме о том что, требуется от работника. Без регулярного контроля этот инструмент превратится в обычную бумажку, в которой будут автоматически расставлять галочки.

Чек-листы должны быть в общем доступе у всех работников. Вам нужно либо подготовить запас распечатанных чек-листов, либо обеспечить регулярный доступ к печати для своих работников.

Чек-листы кухни чаще делятся на следующие типы.

Чек-лист рабочего дня

Составляется для каждого процесса. Представляет собой список из задач, которые нужно выполнить в течение рабочего дня — вплоть до сдачи смены. Заполняется поварами. Проверяется не только в конце работы, но и до часа-пик (время, когда в ресторане планируется максимальная нагрузка по заказам).

Матрица поставщиков с ценами

Онлайн-таблица, которую ведёт бухгалтерия или шеф-повар. В ней содержится список всех поставщиков с их контактами, а также продуктов с ценами на них.

В данной таблице регулярно делаются корректировки цен и пометки (у кого какой продукт нужно заказывать при необходимости). Доступ к такой таблице должны иметь люди, которые делают заявку продуктов для заведения (су-шефы или шеф-повар).

Чек-лист ведения документации

Список нормативных документов, которые нужно регулярно заполнять. Часто в таком чек-листе делается календарь о прохождении поварами медосмотров с указанием дат истечения сроков. Заполняет такой чек-лист су-шеф либо шеф-повар.

Разовые чек-листы

Список задач для разового мероприятия. Например, для проведения санитарного дня или подготовки к выездному мероприятию. Такие чек-листы составляются для поваров шеф-поваром или су-шефом.

Чек-лист заготовок

Составляется для каждого цеха отдельно. Представляет собой список продуктов и заготовок, которые должны быть в наличии на конкретном участке работы (холодный цех, горячий цех, раздача). Такой чек-лист заполняют повара на своих процессах.

Очень часто в заведениях такой чек-лист меняют в работе на маркерную доску, на которой су-шеф пишет маркером заготовки с вечера на следующий день. В случае замены чек-листа на информационную доску после производства заготовки, она просто вычеркивается из списка или стирается, что также очень удобно.

При этом всё равно должен быть в наличии общий список заготовок по цехам, чтобы старший смены ничего не забыл вписать.

Пример чек-листов, которые я использую в работе:

  1. Чек-лист рабочего дня.
  2. Чек-лист заготовок.
  3. Таблица поставщиков.

Теперь, когда у вас есть понимание о том, как систематизировать работу своих поваров, остаётся только напечатать меню, заказать продукты и пригласить гостей на открытие!

Резюмируем полученную информацию:

  1. Перед запуском меню обеспечьте поваров и обслуживающий персонал печатной информацией по каждому блюду меню.
  2. Проведите дегустацию каждого блюда и назначьте экзамен по меню для официантов до запуска, своевременно дав теоретические материалы к изучению.
  3. Сделайте фотографии каждого блюда и повесьте их в поле зрения персонала.
  4. Начинайте систематизировать все процессы задолго до открытия ресторана.
  5. Приучите персонал к работе с чек-листами.
  • удобный для переноски;
  • понятный для восприятия;
  • реально выполнимый;
  • составлен с пунктами в утвердительной форме;
  • составлен с пунктами в одну операцию;
  • не затрагивает другие участки работы и группы операций;
  • регулярно контролируется;
  • в доступе у всех работников;
  • корректируется при необходимости;
  • ведётся каждый день.

Оставайтесь вдохновлёнными, оставайтесь жаждущими и читайте мои статьи. Вместе мы разукрасим наш век новыми гастрономическими достижениями.

По просьбам читателей, я создал свой Telegram-канал, где вы сможете следить за выпуском новых статей. Также туда я публикую свои мысли о мире ресторанной кухни и ответы на интересные вопросы.

С уважением, Сергей Моховцов.

Источник: https://vc.ru/food/70588-zapusk-menyu-rabota-s-chek-listami

О вашем праве
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: